【生涯学習のユーキャン】保育士試験合格指導講座
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ビタミン
ビタミンは、タンパク質、糖質、脂質と違い、動物の生理機能を微量で調整する有機化合物で、体内では合成できない栄養素であり食物から摂取する必要があります。ビタミンには水に溶ける水溶性ビタミンと油に溶ける脂溶性ビタミンに分類されます。
ビタミンA
タンパク質と結合して網膜の細胞に含まれるロドプシンになります。生体膜成分として角膜、口腔、消火器、呼吸器などの粘膜を正常に保つ働きがあります。不足すると夜盲症、細菌にたいする抵抗力の低下などが起こります。卵黄、レバー、バター、うなぎなどに含まれます。
ビタミンB1
糖質の代謝に関連しており、不足すると脚気、疲労感、倦怠感、食欲減退などの症状に陥ります。豆類、卵、牛乳、乳製品、豚肉などに含まれます。
ビタミンB2
タンパク質、糖質、脂質が体内で酸化分解され、エネルギーが蓄えられる作用を助けており、不足すると口角炎、口内炎、舌炎、皮膚炎を引き起こします。牛乳、卵、レバー、納豆、ほうれん草などに含まれます。
ビタミンC
タンパク質の代謝に重要な働きをし、不足すると傷の回復が遅くなる、骨折しやすくなる、蒸気に対する抵抗力が低くなるなどがあります。野菜、果実、芋、緑茶などに含まれます。
ビタミンD
骨のカルシウム代車に関連しており、紫外線を浴びる事により体内で生成され、血中のカルシウムとリン酸を維持しています。不足すると骨の発育、くる病、骨軟化症になります。また摂取しすぎると腎臓や動脈などにカルシウム沈着が起きます。レバー、魚、卵黄、バターなどに含まれます。
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